Khi nhắc tới ăn chay trường mọi người thường nghĩ chỉ có những Phật tử mới ăn theo cách ăn này. Tuy nhiên hiện nay có rất nhiều người không theo đạo Phật nhưng vẫn muốn ăn chay trường vì nhiều lý do khác nhau. Tại sao lại như vậy? Cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
1 Ăn chay trường là gì?
Ăn chay trường là gì?
Ăn chay chính là cách mà bạn ăn bất kì một món ăn có nguồn gốc thực vật. Và ăn chay trường nghĩa là quá trình ăn chay đó được kéo dài thường xuyên, mỗi ngày đến suốt đời không ngắt quãng, không xen kẽ bất kỳ món mặn nào làm từ động vật.
2 Vì sao nên ăn theo chế độ ăn chay trường?
Vì sao nên ăn theo chế độ ăn chay trường?
Hiện nay, ăn chay trường đang được áp dụng vô cùng phổ biến, mọi người nên ăn theo chế độ này bởi các lợi ích sau:
Tốt cho sức khỏe của bạn
Theo MedicalNewsToday, ăn chay trường sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, đột quỵ, béo phì, cao huyết áp và một số bệnh ung thư…
Ăn chay trường còn là một cơ hội tuyệt vời để tìm hiểu thêm về dinh dưỡng và cách nấu ăn, cũng như cải thiện chế độ ăn uống của bạn. Nhận chất dinh dưỡng từ thực phẩm thực vật giúp tăng cường sức khỏe.
Nuôi dưỡng tâm hồn
Ăn chay trường giúp dễ dàng thiền định. Những người ăn chay trường có thân thể nhẹ nhàng, không bị các chất nồng, tanh làm cho bất định. Khi đó sẽ tự bản thân cảm thấy thanh thản, yêu đời hơn.
Ăn chay trường giúp dễ dàng thiền định
Bảo vệ động vật
Ăn chay trường là một cách thể hiện tình yêu của bản thân với các loài động vật dù lớn hay nhỏ, vật nuôi hay gia súc. Tất cả các loài động vật đều có quyền được sống và không phải trải qua nỗi sợ khi bị giết thịt.
Bảo vệ môi trường
Ăn chay trường giúp giảm bớt sự căng thẳng đối với quá trình sản xuất thực phẩm từ động vật và áp lực từ các nguồn tài nguyên khác như đất, nước,… cho quá trình sản xuất ấy.
Đây là lựa chọn bền vững khi nói đến việc chăm sóc hành tinh của chúng ta, cuộc sống dựa vào thực vật cũng là một cách bền vững hơn để nuôi sống con người.
3 Các chế độ ăn có thể thực hiện khi ăn chay trường
Chế độ ăn chay lành mạnh thường bao gồm nhiều loại đậu, các loại hạt và ngũ cốc nhưng chế độ ăn chay khác nhau sẽ bổ sung thêm những thực phẩm khác nhau.
Dưới đây là những chế độ ăn chay trường phổ biến, cách lên thực đơn và những lưu ý khi ăn chay để bạn đạt được những lợi ích sức khỏe.
- Chế độ ăn chay lacto – ovo: Không ăn các loại thịt, hải sản và cá nhưng ăn trứng, các sản phẩm từ bơ sữa và thức ăn có nguồn gốc từ thực vật.
- Chế độ ăn chay lacto: Không ăn thịt, cá, hải sản, kể cả trứng mà chỉ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và từ thực vật.
- Chế độ ăn chay ovo: Không ăn thịt, cá, hải sản, các sản phẩm từ bơ sữa nhưng ăn trứng.
Ăn chay trường có nhiều chế độ khác nhau
Lưu ý
Trứng ở đây là trứng gà không trống, không có mầm sống trong đó. Bởi người ăn chay rất kiêng kị đối với tội sát sinh.
Trong đó, thực đơn ăn chay lacto – ovo được lựa chọn áp dụng phổ biến trong ăn chay trường của nhiều người. Bởi với chế độ ăn chay trường thì thực đơn có thêm trứng và sữa mới đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Ngoài ra còn có hai chế độ ăn khác không hoàn toàn ăn chay nhưng vẫn tập trung vào việc giảm hoặc hạn chế lượng sản phẩm động vật ăn vào là:
- Pescetarian – những người không ăn bất kỳ loại thịt nào, nhưng ăn hải sản, thực phẩm từ sữa, trứng và thực vật.
- Flexitarian – những người chủ yếu có chế độ ăn uống dựa trên thực vật nhưng đôi khi ăn một phần nhỏ thịt và hải sản; đôi khi còn được gọi là ‘bán chay’.
4 Cách xây dựng chế độ ăn chay trường đúng cách
Bạn hãy lưu ý những điều dưới đây khi thực hiện chế độ ăn chay trường đúng cách:
- Tập dần thay đổi chế độ ăn chay: Khi bắt đầu ăn, chỉ nên dành 1 ngày 1 tuần để cắt giảm lượng thịt và thưởng thức các món ăn chay. Cắt giảm từ từ dần dần cho đến khi bạn hoàn toàn quen với chế độ này.
- Đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày: Bộ Y Tế Hoa Kỳ khuyến nghị lượng calo được tiêu thụ hàng ngày là 1.000 đến 3.200 calo.
- Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: Tinh bột (gạo, bắp, khoai,..), chất đạm (các sản phẩm làm từ đậu, đậu phộng, muối mè, nấm,…), chất béo (dầu thực vật), chất xơ (rau xanh, trái cây). Các bữa ăn cần đa dạng và thay đổi món thường xuyên. Ngoài ra cần bổ sung thêm chất sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ.
Ăn đủ bốn nhóm chất
- Sử dụng sữa, sản phẩm từ sữa như sữa hạt, phô mai, sữa chua. Đây là nguồn cung cấp protein, canxi, các vitamin A, vitamin B. Lưu ý chọn các loại ít béo và ít đường.
- Giảm số lượng và số lần ăn thực phẩm nhiều béo, muối và đường như kem, socola, bánh quy, bánh ngọt,… Loại thực phẩm này cung cấp năng lượng ở dạng béo, đường và rất ít chất dinh dưỡng.
- Khi mua sắm, bạn cần cẩn trọng xem lại thành phần nếu bao bì ghi chữ “chay” để biết sản phẩm có phù hợp với chế độ ăn chay của mình hay không.
Hi vọng với những chia sẻ trên của Bách hóa XANH, các bạn có thể hiểu được ăn chay trường là gì, tại sao nên ăn chay trường cũng như biết cách xây dựng thực đơn ăn chay trường ngon miệng mà vẫn đủ chất.
